Le djondjon

Le djondjon ou Psathyrella ( nom scientifique) est un ” Champignon noir ” séché, typique du sol Haïtien. Pendant la saison des pluies, qui dure d’août à octobre, ils cueillent à la main ce mets délicat dans les recoins des troncs d’arbres et  des branches d’arbres mortes. En effet, étant un produit rare, il ne pousse que dans ce qu’on appelle « le bol à pain d’Haïti », une région montagneuse entourant la fertilité vallée de L’Artibonite.

Traditionnellement, le djondjon n’est pas cuisiné tous les jours. C’est plutôt un plat  réservé aux occasions spéciales notamment un  anniversaire, une première communion ou un baptême. Toutefois, si lors d’un événement haïtien il n’y a pas  le ” riz djondjon ” à table,  les convives diront que cet événement était incomplet.

COMMENT EST CUISINÉ LE djondjon ?  

Seule l’eau est utilisée après trempage dans de l’eau chaude ou ébullition. Le champignon libère une couleur, un arôme distinctif.  Les champignons sont ensuite jetés après les avoir passer à la passoire. Il est ensuite utilisé pour colorer et aromatiser le riz dont le fameux ” DIRI djondjon “, le maïs, le petit-mil.

Notre Djondjon nous est expédié directement d’Haïti, puis emballé dans des sacs en kraft qui protègent le produit de l’humidité et des éléments extérieurs.

Poids : 15g

A Conserver à l’abri de la lumière dans un endroit sec, par exemple votre armoire à épices.

Poids : 15